家常菜剁椒茄子

具体步骤

• 第一步
  1.长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
• 第二步
  2.青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
• 第三步
  3.大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
• 第四步
  4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
• 第五步
  5.倒入茄子，迅速翻炒；
• 第六步
  6.大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
• 第七步
  7.炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
• 第八步
  8.放入剁椒，炒出香味；
• 第九步
  9.倒入茄子翻炒；
• 第十步
  10.茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
• 第十一步
  11.调入适量盐，鸡精；
• 第十二步
  12.翻炒均匀，关火，起锅。