自己做的轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.备好所有材料，并按用量称量好
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  第二步
  2.奶油奶酪分块冷冻的，提前拿出来解冻
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  第三步
  3.解冻后的奶油奶酪掰碎块，加入牛奶
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  第四步
  4.充分搅拌均匀，让奶酪没有颗粒感
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  第五步
  5.分次加入蛋黄，每次加入都充分搅拌均匀
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  第六步
  6.黄油融化后加入，充分搅拌均匀
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  第七步
  7.低筋粉和淀粉过筛后筛入
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  第八步
  8.充分搅拌均匀后奶酪蛋黄糊
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  第九步
  9.蛋白中加几滴柠檬汁
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  第十步
  10.分三次加糖，最后搅拌到提起打蛋器有弯弯的三角，蛋白的打发程度刚刚好
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  第十一步
  11.取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀
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  第十二步
  12.然后把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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  第十三步
  13.依然是翻拌的方法拌均匀
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  第十四步
  14.模具下面铺油纸，倒入蛋糕糊，震一下
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  第十五步
  15.烤箱180度预热5分钟，烤盘中放1--1.5厘米深的凉水，放入蛋糕模具，然后调到160度，烤50分钟左右即可
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  第十六步
  16.烤好的蛋糕不要着急吃，晾凉后保鲜膜连模具一起包严实放入冰箱冷藏一天，让食材的味道相互融合，一天之后脱模，撕掉底部的油纸