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菠萝面包
菠萝面包

菠萝面包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.07 12:08

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主料

  • 糖 :45
  • 盐 :4.5g
  • 酵母 :5
  • 水 :125

辅料

  • 黄油75
  • 蛋 :25
  • 糖粉 :50
  • 高粉 :110

具体步骤

  • 菠萝面包的做法图解一
    第一步
    1.先做菠萝皮:将配料中的黄油融化,加入糖粉,加入蛋拌匀。
  • 菠萝面包的做法图解二
    第二步
    2.然后加入35克高粉拌合,再将剩余的高粉拌匀,平均分割六份备用。
  • 菠萝面包的做法图解三
    第三步
    3.将主料中的材料除黄油外混合揉至光滑,然后加入黄油揉至能拉出薄膜,进行基础发酵,发至2倍大,分割滚圆,松弛10分钟。
  • 菠萝面包的做法图解四
    第四步
    4.将菠萝皮压平,将面团压在上面,用左手托起面团,右手将面团由外向内挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
  • 菠萝面包的做法图解五
    第五步
    5.进行最后发酵约40分钟,刷上蛋汁。
  • 菠萝面包的做法图解六
    第六步
    6.预热烤箱,190度25分钟。

烹饪技巧

  • 天气转热,可以在基础发酵时才开始做菠萝皮,放止过早做好干裂。

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