双椒炒鱿鱼

具体步骤

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  第一步
  1.首先是鱿鱼的处理：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
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  第二步
  2.将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
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  第三步
  3.里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
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  第四步
  4.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
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  第五步
  5.将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用；
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  第六步
  6.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起。
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  第七步
  7.烫好的鱿鱼浸泡在冰水里。
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  第八步
  8.青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
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  第九步
  9.泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
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  第十步
  10.热锅放油，爆香姜蒜。
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  第十一步
  11.加入辣椒翻炒，加一点盐。
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  第十二步
  12.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
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  第十三步
  13.加入适量酱油炒均即可出锅。