自制香草舒芙蕾

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需的材料
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  第二步
  2.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。（这里用的黄油和细砂糖的量不在配料之内）。
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  第三步
  3.18克黄油溶化成液态
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  第四步
  4.加入18克高筋面粉
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  第五步
  5.搅拌均匀成为糊状。
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  第六步
  6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖
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  第七步
  7.滴入3滴香草精。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
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  第八步
  8.煮开的牛奶慢慢倒入上面的蛋糊里，边倒边搅拌。
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  第九步
  9.牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
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  第十步
  10.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
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  第十一步
  11.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
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  第十二步
  12.将蛋黄加入到冷却好的面糊中。
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  第十三步
  13.充分搅拌均匀
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  第十四步
  14.蛋清分3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
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  第十五步
  15.取1/3蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀。
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  第十六步
  16.然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为舒芙蕾面糊。
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  第十七步
  17.把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
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  第十八步
  18.然后在面糊离碗口的地方，用筷子抹一圈，可以使舒芙蕾长得更高。
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  第十九步
  19.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右
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  第二十步
  20.直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
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  第二十一步
  21.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。