1.我用的是8寸圆模,蛋糕液正好够装入,如果模具有点小,可以在模具一圈围上油纸,增加高度2.奶油奶酪如果没有足够软化,搅拌不好操作,可以隔热水搅拌至顺滑3.蛋清霜里面的白糖一定要一次性加入,否则打不出浓稠的蛋清霜4.烤盘中的水一定要是热水哦5.我的烤箱只有3层,我放的是最下层,如果是比我多层的,放在中下层就好6.这款蛋糕烘烤和冷藏的时间都要足够,否则整个蛋糕会太软,太湿7.烘烤中如果表面上色已经完成,可以在表面铺上一层锡纸,防止继续上色。8.此款蛋糕的蛋糕底最好用戚风底,或者海绵底,才能衬托出整款蛋糕的轻盈9.还要啰嗦一下怎么能切出漂亮的蛋糕切面,我用的是三能专业面包刀,淘宝上45块钱买的,切这款蛋糕之前用小火加热一点点刀面,然后一刀切入蛋糕,切面就会平整又漂亮啦10.如果蛋糕底不想做一整个蛋糕取底的话,可以单独制作饼底。原料如下:蛋黄2个、蛋清2个、白砂糖40克、低筋面粉40克,油20克,牛奶20克,按照戚风蛋糕做法,烤出底就好了。11.这款蛋糕里用到的酸奶不是我们常喝的娃哈哈或者津威哈,是那种粘稠的发酵的酸奶哈。我用的是山花瓶装原味酸奶
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