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1.红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。2.加红糖或者冰糖。白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。3.红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
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陈皮红豆沙一道具有特色的美食,首先是色泽让人忍不住想要去品尝,熬出的红豆呈现暗红色,加上冰糖融化后水晶般的亮泽,二者融合令人食欲大开,盛放在碗中,更犹如一件精美……
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