口感好的法棍面包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉300g里加入酵母粉1g
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  第二步
  2.加入210g温水搅拌成糊
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  第三步
  3.蒙上保鲜膜，盖上盖子，放置醒15分钟
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  第四步
  4.撒点盐，约2g，然后借助刮刀等工具搅拌到光滑有弹性。注面粉水分大是不能上手的，你可以用厨房机，没有就象我这样做
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  第五步
  5.面的表面浇上一点点油为了防止变干，盖上保鲜膜和盖子发酵至两倍。中间30分钟时轻轻地整理一下就是将四周向中间陇，再翻面，继续发
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  第六步
  6.最后发好的效果
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  第七步
  7.将面团倒到撒有面粉的案上，分成3份，每份约165克。注：标准的是350克，但家庭烤箱较小
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  第八步
  8.取一份，轻轻地拍出空气，卷起来
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  第九步
  9.依次做好另外两个，蒙上保鲜膜，盖上，静置15分钟
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  第十步
  10.15分钟后变大了，也光滑了
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  第十一步
  11.取一份，轻轻地拍出空气，翻面；将下边卷到中间，按合；再将上面翻过来；再翻过去，拍出空气；再翻下来，搓成长条法棍状
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  第十二步
  12.依次做好另外两个，放在烤纸上，烤纸中间折叠成隔断，蒙上保鲜膜
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  第十三步
  13.盖上厨房布，静置醒发45分钟左右
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  第十四步
  14.轻轻地将烤纸拉开，然后用刀片，划上几刀。注：一定要划开表皮，烤好的纹路才漂亮，我划的有点太浅了
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  第十五步
  15.烤箱下面放一烤盘，或耐高温的器皿，预热到230度后，将法棍放入烤箱中，然后倒入一些冷水在下面的烤盘或器皿中，迅速关门，这一瞬间就能产生大量的蒸气，能让外皮裂的漂亮，且脆。 烤10分钟后依照上述方法再喷一次蒸气，降低到200度。大约再烤15分钟。 烤好后放在架子上散热
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  第十六步
  16.切开来瞧瞧效果还是较理想的，内部柔韧且是多洞的，外面焦黄