登录 手机九州醉

m.zhms.cn

简单的法棍
简单的法棍

简单的法棍

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.15 07:47

  • 2775人看过
  • 839
  • 收藏

主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 酵母 :适量

具体步骤

  • 简单的法棍的做法图解一
    第一步
    1.高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头,室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜(撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织)
  • 简单的法棍的做法图解二
    第二步
    2.取出酵头加入高粉低粉各100g,酵母适量,水适量揉匀
  • 简单的法棍的做法图解三
    第三步
    3.揉至可以拉出半透明的薄膜
  • 简单的法棍的做法图解四
    第四步
    4.面板上撒上适量的面粉,将面团按扁,上下左右折叠起来
  • 简单的法棍的做法图解五
    第五步
    5.放到盆内,盖上保鲜膜发酵四十分钟左右
  • 简单的法棍的做法图解六
    第六步
    6.发酵至半倍大,能看到发酵的面团紧贴面盆底部
  • 简单的法棍的做法图解七
    第七步
    7.发酵结束取出面团,继续重复按扁,上下左右折叠的动作
  • 简单的法棍的做法图解八
    第八步
    8.放到盆内,盖上保鲜膜,发酵两个小时左右
  • 简单的法棍的做法图解九
    第九步
    9.面团发酵至一倍大
  • 简单的法棍的做法图解十
    第十步
    10.将面团取出排气,折叠分成四等份,松弛15分钟左右
  • 简单的法棍的做法图解十一
    第十一步
    11.取一个面团按扁
  • 简单的法棍的做法图解十二
    第十二步
    12.卷起来搓成法棍形状
  • 简单的法棍的做法图解十三
    第十三步
    13.烤盘内铺油纸,放入法棍
  • 简单的法棍的做法图解十四
    第十四步
    14.用小刀划上痕迹,盖上保鲜膜发酵四十五分钟,烤箱底部放一碗水,220度预热一会
  • 简单的法棍的做法图解十五
    第十五步
    15.家里烤箱比较小,另外两个法棍放在了铺有锡纸的烤架上,发酵好的法棍,表面喷一层水,烤箱200度15分钟左右,中途记得取出法棍喷几次水,注意看上色程度

烹饪技巧

  • 法棍前期需要的准备时间比较久,切记要有耐心具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整,我家的烤箱比较小,法棍做的也比较小,相对的时间要短一些

839

收藏

分享
爱吃萝卜的甜甜

爱吃萝卜的甜甜

共有480个成果

TA的其他成果

手指饼干
自制清蒸翘嘴鱼
月夜天狼之海苔土豆泥
美人猪蹄汤
鱼香肉丝
蜜桃多多
自制双皮奶
自制可乐鸡翅
查看全部
法棍 法棍
13
已被2968人参考

法棍,法式长棍面包。口感较硬,但是越嚼越香。制作法棍面包不需要像其他面包增加许多黄油、乳粉。只需要简单的面粉和水就可以作出经典的法式面包。制作工序简单,制作的面……

包含食材
发表评论需要登录

评论