颜值高的法棍

具体步骤

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  第一步
  1.首先做酵头，将高筋面粉倒入碗里。
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  第二步
  2.加入盐、酵母和水。
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  第三步
  3.用橡皮刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温发酵3小时至表面可以看到泡泡，放进冰箱冷藏6小时或以上。
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  第四步
  4.拿出来回温1小时。
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  第五步
  5.现在做主面团，将高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母和水倒入面包机桶内。
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  第六步
  6.将面包桶放入面包机里，按揉面程序。
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  第七步
  7.将酵头拿出来跟主面团一起放到面包机桶内，再按一次揉面程序。
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  第八步
  8.余下的高筋面粉20克洒在案板上，将面团放在上面。面团用手压扁，上下左右折叠。
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  第九步
  9.这就是折叠好的面团的样子。
• 第十步
  10.面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵40分钟。
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  第十一步
  11.将面团从容器里拿出来用手压扁，面团上下左右折叠。
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  第十二步
  12.面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵120分钟，面团发酵到一倍大的样子。
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  第十三步
  13.将面团取出排气，折叠，分成三份。
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  第十四步
  14.将面团滚圆，松驰15分钟。
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  第十五步
  15.取一个面团整形成法棍形状。
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  第十六步
  16.在烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁。
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  第十七步
  17.将法棍放在锡纸上，在表面划痕。
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  第十八步
  18.盖上保鲜膜发酵45分钟。
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  第十九步
  19.烤盘里倒入热开水300克，上面放网架，烤箱220度烤10分钟。