口感饱满的赛肘花

具体步骤

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  第一步
  1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
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  第二步
  2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
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  第三步
  3.取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
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  第四步
  4.入味后，将肉卷在肉皮里。
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  第五步
  5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
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  第六步
  6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
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  第七步
  7.锅置火上放油加糖炒糖色。
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  第八步
  8.待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
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  第九步
  9.再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
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  第十步
  10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
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  第十一步
  11.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。