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简易版-轻乳酪蛋糕
简易版-轻乳酪蛋糕

简易版-轻乳酪蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.奶油奶酪放在室温下软化
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.然后用电动打蛋器搅打均匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解三
    第三步
    3. 加入酸奶
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.搅打均匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入淡奶油
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.搅打均匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.加入蛋黄
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.搅打均匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋白分次加糖打至6~7分发
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.取1/3加入奶酪糊中
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.翻拌均匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.然后倒回至蛋白盆中
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.继续拌匀
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
  • 简易版-轻乳酪蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18. 以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用

烹饪技巧

  • 1.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;2.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;3.注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;4.将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;5.如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;6.一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;

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