细腻的牛油曲奇

具体步骤

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  第一步
  1. 砂糖混合玉米淀粉，用料理机打成细粉。比例是：100:3至100:10，例如100克砂糖，加入3~10克玉米淀粉混合。 瞧瞧俺打的粉多细呀！
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  第二步
  2.接下来将黄油切割成小方块这样会快速软化。
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  第三步
  3.刚刚启动打蛋器，突然发出刺耳的响声，一股焦糊味，不得不停机. 转战厨房机将黄油打上几下，倒入糖粉和砂糖打发。
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  第四步
  4.接下来分两次倒入蛋液，每一次让蛋液与黄油充分融合。
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  第五步
  5.这是最后打好的效果。感觉打的有点过。
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  第六步
  6.接下来筛入面粉，本人面粉不是低筋，就是普通的。
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  第七步
  7.抖散几下就拌均了。凭经验感觉有点稀，可能是我的鸡蛋太大了，带壳66克。
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  第八步
  8.没有裱花袋，只有裱花嘴，用手指往里挤，不仅很难操作，面团变得相当稀。 最后一点面糊加了点可可粉。
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  第九步
  9.入190度的烤箱，烤了18分钟。 瞧烘烤的结果，还是最后加了可可粉的曲奇，花纹是最稳定的。
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  第十步
  10.挑出花纹最明显的原味曲奇与可可曲奇比较试吃：加了可可粉的曲奇没有原味的酥，就是说可可的粉量多了。同时也说明原味的水分太大，花纹不是很好。