自制紫薯馒头卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材。
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  第二步
  2.紫薯去皮切片，上锅蒸。
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  第三步
  3.取适量清水把酵母和开（水量就是图中的碗。约170克）。
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  第四步
  4.取250克面粉，倒入步骤3和好的水，慢慢添加，只要适量。还要留一些给另一个面团。
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  第五步
  5.拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
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  第六步
  6.蒸好的紫薯压成泥。
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  第七步
  7.加入250克面粉，再慢慢倒入步骤4里剩下的水。
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  第八步
  8.和成紫薯面团。
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  第九步
  9.发酵至约2倍大。
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  第十步
  10.白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。
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  第十一步
  11.发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。
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  第十二步
  12.同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。
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  第十三步
  13.层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。
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  第十四步
  14.切段。静放约20-30分钟。
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  第十五步
  15.冷水上锅。
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  第十六步
  16.蒸约10分钟。停火后焖3分钟。
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  第十七步
  17.蒸好的馒头。