家常菜凉拌鲫鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.17 10:45

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主料

• 鲫鱼 ：2条

辅料

• 子姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 食盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 橄榄油 ：适量
• 老姜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 小米辣 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 干辣椒 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鲫鱼洗净，鱼身划若干口，（便于入味）用盐和料酒腌制5分钟，洗净（去除腥味），再用盐和料酒腌制30分钟。
• 第二步
  2.干辣椒花椒用开水泡发，水少一点。老姜，蒜剁碎，用少许盐捏溶，加入纯净水，腌制5分钟加入生抽，鸡精。和干辣椒花椒水混合。加入花椒粉，油辣子。
• 第三步
  3.鲫鱼肚子里放老姜片，葱头上锅蒸10分钟，焖5分钟，（最好沸水上锅），放凉。放入调料汁。
• 第四步
  4.小米辣剁碎，子姜切丝，加少许盐，搅拌使其充分散发辣味，然后放于鲫鱼上，小葱切碎，撒在最上面，完成。（很辣哟，大家斟酌自己口味放辣椒哟，调料汁中可以加少许白糖和食醋。）

烹饪技巧

• 鲫鱼杀好洗净第一时间用盐和料酒腌制，保证肉质的鲜嫩。

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