主料
- 低筋面粉 ：200
- 无盐黄油 ：130
- 细砂糖 ：35
- 糖粉 ：65
1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。6、太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的，要注意调节。7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。8、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的
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小麦面粉
品百味
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