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自制豆腐
自制豆腐

自制豆腐

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.06 08:16

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主料

  • 黄豆300
  • 清水 :1800

辅料

  • 内脂 :4

具体步骤

  • 自制豆腐的做法图解一
    第一步
    1.黄豆加入适量的清水,提前一天浸泡至完全涨发。
  • 自制豆腐的做法图解二
    第二步
    2.倒掉泡豆子的水,重新加入1800克的清水。
  • 自制豆腐的做法图解三
    第三步
    3.用原汁机磨出豆浆。
  • 自制豆腐的做法图解四
    第四步
    4.用筛子把豆渣过滤干净。
  • 自制豆腐的做法图解五
    第五步
    5.过滤掉豆渣的豆浆放进一个煮锅里,中火煮沸后,转小火继续煮5分钟,要边煮边搅拌,不然会糊锅的。
  • 自制豆腐的做法图解六
    第六步
    6.事先把4克的内脂放进一个容器里,豆浆煮好后,放在室温下自然冷却至八、九十度左右,去掉上面的豆皮(这个豆皮凉干后就是腐竹哦),把豆浆从十五厘米左右的干度冲进内脂里,再迅速搅拌三两下。
  • 自制豆腐的做法图解七
    第七步
    7.盖上盖子,等二十分钟左右,让豆浆完全凝固。
  • 自制豆腐的做法图解八
    第八步
    8.把凝固后的豆浆用勺子搅碎,越碎超好。
  • 自制豆腐的做法图解九
    第九步
    9.把豆腐盒(这个是机器自带的,如果没有,网上有卖的)里铺上纱布,把搅拌好的豆腐碎倒进盒子里。
  • 自制豆腐的做法图解十
    第十步
    10.把多出来的纱布盖在豆腐上,上面放上重物,压十分钟左右。我这些量用了一个油桶,重大约2公斤,共压了十分钟。压的时间越短,豆腐越嫩,反之豆腐则越结实。
  • 自制豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.去掉重物,倒出豆腐,就可以用自己喜欢的方法进行加工了。如果不爱加工,直接吃也是很不错的。

烹饪技巧

  • 配方中的量做出的豆腐,我觉得够一家三口做一次的了。

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