十分诱人的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.玉米淀粉、低筋面粉混合过筛备用，至少过筛3次以上
• 第二步
  2.奶油奶酪与牛奶混合放在同一个碗子里，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆，开始搅拌是比较困难的，慢慢继续搅拌，面糊变得越来越顺滑。黄油隔水加热，温度保持在50度左右
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  第三步
  3.黄油融化成液体后，倒入奶酪面糊里面，边倒边搅拌均匀，面糊变得越来越细致
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  第四步
  4.逐渐加入一个个蛋黄，搅拌均匀，面糊越来越光滑细致
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  第五步
  5.加入过筛后的面粉，搅拌到没有颗粒为准。细致的面糊出来的成品会更加松软可口
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  第六步
  6.将面糊过筛3-4次，出来溶液没有颗粒，有颗粒继续过筛
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  第七步
  7.预热烤箱150度，蛋白+小量柠檬汁打发到湿性发泡状态，一定不能过度打发
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  第八步
  8.倒入模具，150度80分钟，转160度30分钟，取出后冷却5分钟，脱模，放凉后放雪柜冷藏1晚
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  第九步
  9.成品