主料
- 茶叶 ：50g
- 鹌鹑蛋 ：500g
鹌鹑蛋是鹌鹑鸟的蛋，小小的一个，一般10克左右，是一种滋补的食品。通常的茶叶蛋是以鸡蛋为主料，但五香茶叶鹌鹑蛋却以鹌鹑蛋为主料，配以葱段、姜片、八角、茶叶，在茶叶的选择上最便捷的是看家里有什么茶就放什么吧。拨开壳，蛋白和蛋黄的比例刚刚好，一口一个，滋味无穷。
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。
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鹌鹑蛋
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