主料

辅料

第一步

1.将买来的凤爪洗净去甲，再斩成一小块，这样可以更加入味
第二步

2.将蒜头去皮，切成一片一片，备用
第三步

3.?将桂皮、八角放在碗里，加入清水清洗，并且浸泡一段时间
第四步

4.?将生姜洗净，切成姜丝，备用
第五步

5.锅里放入适量水，把切好的鸡爪放进去，再放入生姜、蒜片、桂皮、八角，加入两勺盐，少许糖
第六步

6.盖上锅盖，打开火，转大火煮开，再转小火慢沸
第七步

7.大概煮10分钟，关火，不能煮的太烂，不然后面吃起来就没有那个脆的口感了
第八步

8.把事先准备好的冰水放到盆里，用筷子把煮好的凤爪夹到冰水或者凉开水里面，这样避免煮熟的凤爪冷却之后黏连在一起，而且可以让凤爪吃起来更脆
第九步

9.在另外一个碗里，倒入适量的冰水或者凉开水，放入泡椒，倒入泡椒水、白醋，加入食盐、糖，味道自己边调边尝，直到满意为止
第十步

10.把冰水里的凤爪再次转移到调配好料的碗里，搅匀
第十一步

11.用保鲜膜套住，再用盖子盖上，然后再加上一层保鲜袋子，这样可以让凤爪更密闭更入味，然后放进冰箱冷藏，第二天就可以拿出来品尝了哈，这样的凤爪吃起来不仅香，而且很脆哦