自制泡椒凤爪

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 07:08

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主料

• 凤爪 ：250

辅料

• 泡椒 ：250
• 花椒 ：适量
• 茴香 ：适量
• 老姜 ：2片
• 糖 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 大葱段 ：2段
• 料酒 ：适量
• 白醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
• 
  第二步
  2.凤爪放入锅飞水 撇去浮沫
• 
  第三步
  3.捞出后将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片、茴香煮至凤爪断生
• 
  第四步
  4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，隔10分钟换一次水(口感Q弹得关键的一步)
• 
  第五步
  5.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
• 
  第六步
  6.成品出场

烹饪技巧

• 口感Q弹一定要过冷水

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泡椒凤爪

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包含食材

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