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DIY-轻乳酪蛋糕
DIY-轻乳酪蛋糕

DIY-轻乳酪蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:14

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主料

辅料

具体步骤

  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.将奶酪、牛奶、黄油、淡奶油放在一个干净的盆中
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.隔水加热,搅拌到细腻浓稠
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中,蛋黄加入奶酪糊中,快速搅拌均匀
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;放入冰箱冷藏25分钟
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁,低速打至起粗泡,加入细砂糖,低速开始打,慢慢加速,打至拉起打蛋器,垂下三角尖头(湿性发泡)
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.切拌均匀,再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.切拌均匀
  • DIY-轻乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.面糊倒入模具中,轻磕几下,水浴法,烤箱下层,上下火140度,1个小时到70分钟。 烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。
    更多详情

烹饪技巧

  • 将蛋糕模放在注水的烤盘中,放入烤箱下层,水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移,水也不要放太少了,以免中途干了;水浴法的话,活底模需要包好锡纸。

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