自制芒果戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄和蛋清分离开，放入无水无油的盆中
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  第二步
  2.将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀
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  第三步
  3.在2中倒入油和芒果果酱，同样搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉，进行搅拌，直到没有颗粒状为止
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  第五步
  5.现在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁来去除蛋腥味
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  第六步
  6.用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖2倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了
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  第七步
  7.取一小部分打发好的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）
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  第八步
  8.搅拌好的面糊再倒入打发好的蛋白中，使其充分搅拌均匀即可
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  第九步
  9. 倒入模具中，稍微上下震动一下去除气泡
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  第十步
  10.烤箱预热150度，烘烤45分钟