香菇酿肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.01.18 07:48

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主料

• 香菇 ：适量
• 五花肉 ：适量

辅料

• 枸杞 ：适量
• 生姜 ：适量
• 大葱 ：适量
• 食盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，沥干水分备用（也可用干香菇泡发）。
• 第二步
  2. 将五花肉剁成肉糜，姜葱拍碎后泡入水中制成姜葱水。
• 第三步
  3. 在肉糜中加入适量食盐、生抽和白糖，洒入一小撮胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌。搅拌过程中加入少量姜葱水，继续搅拌至姜葱水被肉糜吸收。加入姜葱水不仅能去腥，还能使肉馅鲜嫩多汁，防止蒸制时肉馅发干发柴。
• 第四步
  4. 在洗净的香菇内表面上抹上一些淀粉（有助于肉馅和香菇更好的粘合），将肉馅酿入其中，压实后点缀上枸杞，上蒸锅。蒸锅大火上汽后，转中火蒸制十分钟左右即可。

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