迷你小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中
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  第二步
  2.将蛋白打起，分三次加入糖打至在盆中不滑动，打蛋头可拉起2cm左右的坚挺小尖角．放入冰箱冷藏
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  第三步
  3.将分离好的鸡蛋的蛋黄加入油
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.加入酸奶搅拌均匀
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  第六步
  6.加入6克糖搅拌均匀
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  第七步
  7.筛入低粉，用橡皮拌拌匀
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  第八步
  8.加入用白兰地泡发的葡萄干拌匀
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  第九步
  9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
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  第十步
  10.拌好的蛋糕糊
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  第十一步
  11.倒入蛋糕模中，在案板或地板上磕几下震出气泡
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  第十二步
  12.烤箱160度预热好，中下层，10分钟后转150度继续烤25分钟
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  第十三步
  13.出炉放凉即可~~