味道不错的卤肉

具体步骤

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  第一步
  1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
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  第二步
  2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
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  第三步
  3.煮锅加入清水，加入所有药料。
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  第四步
  4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
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  第五步
  5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
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  第六步
  6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
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  第七步
  7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
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  第八步
  8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
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  第九步
  9.加入一小碗生抽。
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  第十步
  10.加入料酒。
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  第十一步
  11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）
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  第十二步
  12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
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  第十三步
  13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
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  第十四步
  14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
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  第十五步
  15.盖上盖子再次小火卤30分钟。
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  第十六步
  16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。