美味的牛肉锅贴

具体步骤

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  第一步
  1.面粉和少许盐放在干净的盆里，倒入热水拌成雪花状
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  第二步
  2.再把面团和到光滑，盖上湿布或者保鲜膜醒发15分钟
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  第三步
  3.醒发面团的时间我们开始处理牛肉，牛肉用热水冲洗干净
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  第四步
  4.细细剁成末，牛肉比较好剁，就不需要搅拌机啦
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  第五步
  5.花椒一小撮，加热水浸泡数分钟至凉，花椒的味道被充分泡出
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  第六步
  6.等花椒水冷却的过程，我们先给牛肉调味，加入姜末，葱花，料酒，盐，少许白糖，生抽，半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制几分钟
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  第七步
  7.花椒水凉了以后滤去花椒，用花椒水分次一点点的拌入牛肉馅内
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  第八步
  8.拌花椒水的程度要看牛肉的吸水饱和状况，如果已经很湿了就不要继续抓水了
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  第九步
  9.醒好的面团分割成均等的小剂子
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  第十步
  10.取一块小剂子擀成薄片
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  第十一步
  11.包入一大勺牛肉馅，将锅贴封口，我们用的是打了水的牛肉馅，为了锁住汤汁必须封口，做烫面的皮也同样为了这个原因
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  第十二步
  12.锅贴包好以后沾少许面粉码放整齐
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  第十三步
  13.煎锅放菜籽油烧热，放入锅贴
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  第十四步
  14.加热水没过锅贴1/3，盖上锅盖用中小火烧
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  第十五步
  15.等到水干，锅贴能轻易铲起，底皮金黄就说明好了