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黑豆老鼠干,这是著名的闽西菜和福建地区的特产。是用田鼠干配上黑豆,与猪骨相煮。这道菜看起来奇怪,味道却挺不错的,这道菜还含有丰富的蛋白质,能够补肾,固发,对小孩子尿床也有比较好的疗效,有一定的药用作用。
老鼠干汤煲出来比较腥,最好要放一大块拍扁的姜以祛腥。
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