家常菜雷笋炒肉丝

具体步骤

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  第一步
  1.猪里脊肉切细条，调入料酒少许精盐拌匀。
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  第二步
  2.调入少许植物油。
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  第三步
  3.拌匀后腌渍30分钟。
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  第四步
  4.剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。
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  第五步
  5.竹笋洗净后切片，手艺好的话可以改刀切成细条。
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  第六步
  6.锅里煮清水，倒入笋片焯水去笋的苦涩味道，焯水后捞出。
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  第七步
  7.热锅里倒入油，倒入腌渍好的里脊肉条，开小火把肉条划散，肉条变白后盛出，锅里留底油。
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  第八步
  8.倒入葱段，姜片爆香。
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  第九步
  9.倒入笋片，小火稍煸炒。
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  第十步
  10.倒入里脊肉条翻炒，调入精盐，味极鲜酱油，炒匀。