蚕豆炒蛋

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.09 10:40

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主料

• 蚕豆 ：300
• 鸡蛋 ：3个

辅料

• 青红椒 ：5
• 水淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 豆瓣酱 ：1勺
• 食油 ：适量
• 食盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.青红椒切块，蚕豆去外皮，鸡蛋加水淀粉打成蛋液备用。
• 
  第二步
  2.蚕豆飞水捞起滤干水备用。
• 
  第三步
  3.坐锅热油，倒入蛋液摊成1CM厚的蛋块铲起备用。
• 
  第四步
  4.锅内留底油，下豆瓣酱小火炒出红油。
• 
  第五步
  5.下青红椒翻炒。
• 
  第六步
  6.下蚕豆翻炒。
• 
  第七步
  7.青红椒断生时倒入蛋块，食盐、生抽调味即可。

烹饪技巧

• 打蛋液的时候加入适量的水淀粉能让蛋块比较松软。

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• 鸡蛋
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