香肠片可以适当切厚一些,这样,入锅后香肠不会很快变柴香肠入锅后稍稍出油,赶紧下入其他食材,这样做也是为了缩短香肠在热油中煸炒的时间,减少口感变柴的机率剥蚕豆时,我是选用的带皮蚕豆,因为蚕豆的营养素绝大部分来自于蚕豆皮,所以蚕豆皮千万不要扔了虽然蚕豆皮营养价值高,但吃口不好,较硬,因此,嘟嘟为了既保有蚕豆的营养,又追求其鲜嫩的口感,所以特意在选购蚕豆时,特意挑选那种瘦瘦长长,“纤细”型的蚕豆,一个一个的挑,这样做出来的蚕豆,既保证了营养,口感也很棒哦蚕豆在水中断生时,加入几滴色拉油,可以让蚕豆的颜色更加鲜绿,更加漂亮哦这道菜全程都要快炒,否则,口感就大打折扣啦
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