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家有大厨之眉豆炒虾酱
家有大厨之眉豆炒虾酱

家有大厨之眉豆炒虾酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:17

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主料

辅料

  • 5
  • 油 :25
  • 盐 :2
  • 葱 :5
  • 青辣椒20
  • 生抽 :5
  • 香油 :5
  • 糖 :5

具体步骤

  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解一
    第一步
    1.准备原料
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解二
    第二步
    2.切去两端,清洗干净
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解三
    第三步
    3.改刀成丝
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解四
    第四步
    4.青椒切丝,葱姜切末,五花肉切丝
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解五
    第五步
    5.虾酱里打入鸡蛋
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解六
    第六步
    6.加入适量清水
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解七
    第七步
    7.搅拌均匀
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解八
    第八步
    8.锅里放15克油,油热后,将虾酱蛋液放入
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解九
    第九步
    9.稍微等片刻,凝固后翻炒均匀,铲出来
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解十
    第十步
    10.锅里放10克油,油热后放肉丝翻炒
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解十一
    第十一步
    11.加入葱姜,加入生抽
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解十二
    第十二步
    12.加入眉豆丝翻炒,加入盐
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解十三
    第十三步
    13.最后加入虾酱翻炒均匀
  • 家有大厨之眉豆炒虾酱的做法图解十四
    第十四步
    14.加糖调味提鲜,最后淋入香油关火

烹饪技巧

  • 1、虾酱里加入鸡蛋,炒的时候才能凝固,而且还要加入一定量的清水,这样炒出的虾酱口感更细嫩2、炒虾酱的时候,切记一入锅就翻炒,这样炒出的虾酱碎散,要稍微凝固后再翻炒3、这道菜有了虾酱,最后只加一点盐就可以了,因为虾酱很咸4、最后一定要加少许糖,可以让菜的味道更鲜,口感更柔和

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