十分喜欢的双皮奶

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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  第二步
  2.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
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  第三步
  3.牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
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  第四步
  4.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。可以留一点奶在里面，免得后面奶皮不好漂起来
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  第五步
  5.牛奶里加入细砂糖，香草精。
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  第六步
  6.蛋清过筛网倒入牛奶里
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  第七步
  7.气泡过滤掉。
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  第八步
  8.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
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  第九步
  9.牛奶蛋清液，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
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  第十步
  10.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可.