十分喜欢的大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。
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  第二步
  2.然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
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  第三步
  3.鸡处理干净，剁大块。
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  第四步
  4.上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
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  第五步
  5.锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。
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  第六步
  6.小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
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  第七步
  7.翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。 注：有的新疆人说他们是不用八角和桂皮的，我烧鸡也不用，我这也是跟电视学的，你自己定吧。
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  第八步
  8.炒出香味后加老抽上色。
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  第九步
  9.放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。
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  第十步
  10.盖锅炖10分钟。
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  第十一步
  11.水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。
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  第十二步
  12.翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
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  第十三步
  13.将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。
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  第十四步
  14.将锅里煮好的面捞入盘中。