自己做的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中。
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  第二步
  2.将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热。
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  第三步
  3.搅拌到细腻浓稠状态。
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  第四步
  4.加入蛋黄，快速搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入几滴柠檬汁，快速搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低粉和玉米淀粉。
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  第七步
  7.搅拌均匀。
• 第八步
  8.搅拌均匀的蛋黄糊呈浓稠细腻状态。
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  第九步
  9.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
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  第十步
  10.加入砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
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  第十一步
  11.提起打蛋器，能拉出垂下的三角尖头，即为湿性发泡。
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  第十二步
  12.分3次将打发好的蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀。
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  第十三步
  13.搅拌均匀的蛋糕糊呈浓稠细腻状态。
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  第十四步
  14.将蛋糕糊倒入6寸固模中。
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  第十五步
  15.轻震几下模具。
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  第十六步
  16.水浴法或隔水蒸烤法。烤箱预热160度，将模具放在烤网上，底下烤盘盛水，烤90分钟左右，具体时间和温度根据自家烤箱脾气操作。
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  第十七步
  17.美味的轻乳酪蛋糕做好啦！瞧瞧表面，不裂，不塌，上色还不错