爆炒蛤蜊

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.22 09:56

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主料

• 蛤蜊 ：500

辅料

• 蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 鸡精 ：1小勺
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：1小勺
• 糖 ：1小勺
• 白酒 ：1小勺
• 油 ：适量
• 元茴 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.烧热水把清洗后的蛤蜊放入锅内焯水，使大部分蛤蜊预热后打开，去除蛤蜊体内大部分的泥沙
• 第二步
  2.置一净锅烧热后放油，油温有灼手感后放入干辣椒元茴花椒爆香，然后放入盐葱姜蒜，在这放入焯水后的蛤蜊，大火颠勺翻炒
• 第三步
  3.加入少许白酒除腥味
• 第四步
  4.翻炒后大火炖1分钟
• 第五步
  5.放入鸡精、糖，待汤汁收尽盛盘上桌

烹饪技巧

• 颠勺翻炒是会有大团火焰，初次练习者不用惊慌害怕。

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爆炒蛤蜊

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