#爱美食#酸奶蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里
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  第二步
  2.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌
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  第三步
  3.搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
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  第四步
  4.蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖
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  第五步
  5.继续低速搅拌，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
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  第六步
  6.将蛋黄打散，酸奶搅拌均匀
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  第七步
  7.加入干粉，植物油，搅拌均匀，至完全变成糊状
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  第八步
  8.把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
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  第九步
  9.把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，注意不要画圈搅拌，先沿贴着碗壁插到底再翻上来，然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作
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  第十步
  10.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
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  第十一步
  11.在大烤盘中放上水，将蛋糕盘放在中间，水浴法
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  第十二步
  12.中层，上下火，170度20分钟左右，时间按实际情况调节，我的方法是，看油纸和蛋糕有没有分离，如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好