自己做的中种面包

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克 酵母5克 水160克，把原材料搅拌和成光滑的面团做成酵头
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  第二步
  2.放在温暖处发酵成蜂窝状
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  第三步
  3.主面团高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克 鸡蛋60克牛 奶50克 白糖70克
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  第四步
  4.将上步原材料放入面包桶，再加酵头，选择和面菜单
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  第五步
  5.和面30分钟后放入黄油和盐，再和面20分钟发酵
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  第六步
  6.发酵好的面团
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  第七步
  7.排气滚圆，松弛15分钟
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  第八步
  8.分成小剂子
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  第九步
  9.取一个擀开
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  第十步
  10.卷起来
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  第十一步
  11.折叠扭转两周
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  第十二步
  12.把接头塞进去就好了
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  第十三步
  13.放入烤盘中，放入烤箱二发
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  第十四步
  14.发酵好了
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  第十五步
  15.刷蛋液
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  第十六步
  16.烤箱上下190度烤25分钟
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  第十七步
  17.烤好的面包