自己做的中种面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.酵头：高筋面粉140克 低筋面粉60克 糖16克酵母5克水160克
• 
  第二步
  2.放在温暖处 发酵 成蜂窝状
• 
  第三步
  3.主面团 高筋面粉140克 低筋面粉60克 奶粉16克 盐2克鸡蛋60克 牛奶50克白糖 70克 再加入酵头面团
• 
  第四步
  4.和面30分钟后 放入玉米油和少许黄油 再揉面20分钟 发酵，2倍即可
• 
  第五步
  5.排气 滚圆 松弛15分钟
• 
  第六步
  6.分成小剂
• 
  第七步
  7.取一个擀开，卷入洗净的葡萄干
• 
  第八步
  8.长面团折叠一下 扭转两周 把接头塞进去，放入烤盘中 放入烤箱里二发 烤箱里放入一碗开水 保证湿度和温度
• 
  第九步
  9.二发好的，刷蛋液
• 
  第十步
  10.烤箱195度预热 上下层25分钟左右烤好