美味的油焖笋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.05.07 07:12

油焖笋是一道来自江南地区的菜品，也属于鲁菜的菜系，其主要食材就是新鲜的冬笋或者春笋，选材精细严格，一般选用白色或者黄色这种鲜嫩的笋子。而笋子的特性比较吸油，所以在烹制过程中需要加入较多的油，配以葱姜等辅料。烹制而成的菜品清脆香甜。

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主料

• 竹笋 ：150

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.竹笋三段，笋尖留笋丝炒蛋（二吃呢）。
• 
  第二步
  2.竹笋切成长条状。
• 
  第三步
  3.锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽。
• 
  第四步
  4.放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖3分钟。
• 
  第五步
  5.开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟。
• 
  第六步
  6.最后撒入鸡精，装盘。

烹饪技巧

• 第1次放少点油，第2次再放油后，出锅竹笋其表面更油亮。

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油焖笋

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