油焖笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 12:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用
• 第二步
  2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干
• 第三步
  3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）
• 第四步
  4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
• 第五步
  5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟
• 第六步
  6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成

烹饪技巧

• 1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮

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油焖笋

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