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美味的蚝仔烙
美味的蚝仔烙

美味的蚝仔烙

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.26 10:11

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主料

  • 生蚝仔 :250
  • 红薯粉 :100

辅料

具体步骤

  • 美味的蚝仔烙的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解二
    第二步
    2.将蚝仔放入调味碗内,加入一汤匙盐。用手轻轻抓匀,去除蚝仔的粘液及污物。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解三
    第三步
    3.这是经过盐搓揉后的蚝仔。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解四
    第四步
    4.将步骤3处理后的蚝仔倒入菜篱内,边冲水,边拨动蚝仔,冲洗干净蚝仔上的污迹及泥沙,备用。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解五
    第五步
    5.将红薯粉倒入调味碗内,倒入适量的冷开水,边搅拌,边加水,做成一个水浆糊。加水的份量,约是1:1。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解六
    第六步
    6.然后将沥干水后的蚝仔和葱花一起倒入调味碗中。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解七
    第七步
    7.添加少许的胡椒粉、适量的盐,将所有食材拌匀,备用。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解八
    第八步
    8.蚝仔烙做法的步骤用另一碗,将鸡蛋打入,拌成蛋浆,备用。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解九
    第九步
    9.将炒锅洗刷干净,大火,锅要烧至8分热,下花生油,油也要烧至微冒烟状态,将步骤7拌好蚝仔倒入锅中,用锅铲将蚝仔浆略为摊开,当煎到蚝仔浆饼的边沿呈金黄色,并可以晃动时,将蛋浆放入,摊薄,如图所示。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解十
    第十步
    10.当蚝仔饼面上的蛋浆略为凝固时,翻转另一面,煎至金黄色,即用锅铲将蚝仔饼以中心划十字均匀分块,铲断。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解十一
    第十一步
    11.装碟,稍加整理,一碟外酥里嫩,金黄油亮的蚝仔烙即成。
  • 美味的蚝仔烙的做法图解十二
    第十二步
    12.这是蚝仔烙的另一种平铺摆碟方式。

烹饪技巧

  • 将食材中的鸡蛋置换成鸭蛋,煎出来的蚝仔烙口感更加有韧性,味道更香。

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