自己做的甜米

具体步骤

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  第一步
  1.准备好圆粒糯米。
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  第二步
  2.准备好甜酒药。
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  第三步
  3.糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上。
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  第四步
  4.泡好的糯米沥干水分，放入铺好笼布的蒸锅中铺匀，用手在米上戳几个洞，便于成熟均匀，大火蒸30分钟。
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  第五步
  5.在蒸到15分钟的时候可以打开锅盖，在米的表面撒少许水，继续蒸。
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  第六步
  6.蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中，晾至30度左右，将6克甜酒药撒入糯米饭中，再加入纯净水，用手充分搅拌均匀。
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  第七步
  7.拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的容器中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的直径约3厘米的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面。
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  第八步
  8.盖好盖子，放入棉被中或棉大衣中包裹保温发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了。