自制红枣戚风

具体步骤

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  第一步
  1.红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。
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  第二步
  2.蛋黄打散搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入色拉油后搅拌均匀。
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  第四步
  4.滴几滴香草精搅拌均匀。
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  第五步
  5.红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低粉和全脂奶粉。
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  第七步
  7.糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。
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  第八步
  8.分次少量放牛奶调节。
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  第九步
  9.正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。
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  第十步
  10.蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。
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  第十一步
  11.提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。
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  第十二步
  12.取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。
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  第十三步
  13.切拌均匀的蛋糕糊。
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  第十四步
  14.倒入模具。
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  第十五步
  15.放入预热160度的烤箱，烤40度。
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  第十六步
  16.烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。