美味的乐山嫩豆花

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆浸泡1晚
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  第二步
  2.放原汁机中边加豆边加水榨出豆浆
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  第三步
  3.将豆浆隔着纱布倒入锅内
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  第四步
  4.滤出豆渣
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  第五步
  5.盐卤用适量水化开
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  第六步
  6.开火煮豆浆边煮边搅以免糊锅
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  第七步
  7.用勺子盛出表面的泡沫
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  第八步
  8.豆浆开后继续煮5分钟后关火让豆浆静置5分钟后倒入盐卤水边倒边搅
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  第九步
  9.出现沉淀
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  第十步
  10.取一竹筲箕压在豆花上让其凝固成块
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  第十一步
  11.用碗在上面压一会
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  第十二步
  12.豆花凝固后用刀划出块
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  第十三步
  13.自己种的大蒜、香葱、香菜、薄荷洗净
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  第十四步
  14.切碎
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  第十五步
  15.花生用油炒熟
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  第十六步
  16.花生拍碎放入切碎的调料中
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  第十七步
  17.辣椒加适量芝麻
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  第十八步
  18.倒入烧热的油做成辣子
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  第十九步
  19.将辣子倒入自己调好的调料中加生抽、香油、醋、盐做成醮料
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  第二十步
  20.豆花盛入碗中倒入醮料即可食用