在家做的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的容器里。
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  第二步
  2.将黄油放在一个干净的碗中，隔水加热。
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  第三步
  3.将黄油隔水加热成液态。
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  第四步
  4.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热。
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  第五步
  5.搅拌成浓稠细腻状态。
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  第六步
  6.加入1/3液态黄油，不断搅拌。
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  第七步
  7.再分次加入另外的2/3的液态黄油，不断搅拌均匀。
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  第八步
  8.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快。
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  第九步
  9.搅拌好的糊成浓稠顺滑状态。
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  第十步
  10.加入过筛的低粉和玉米淀粉。
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  第十一步
  11.用手动打蛋器将奶酪糊搅拌均匀。
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  第十二步
  12.拌好的糊呈浓稠细腻状态。
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  第十三步
  13.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
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  第十四步
  14.加入糖粉，用电动打蛋器将从低速转中高速搅打。
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  第十五步
  15.将蛋白打到湿性发泡，如图，蛋白能拉起弯勾。
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  第十六步
  16.分3次将蛋白加入奶酪糊里，轻轻翻拌均匀。
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  第十七步
  17.拌好的蛋糕糊呈细腻顺滑状态。
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  第十八步
  18.将蛋糕糊倒入6寸摸中，8分满。
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  第十九步
  19.拿着模具轻轻震几个，将里面的气泡震出。
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  第二十步
  20.烤箱预热160度，将蛋糕摸放在烤网上，底下烤盘盛水，蒸烤法，160度烤30分钟上色后转145度烤40分钟。
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  第二十一步
  21.烤好后将蛋糕取出，不要急着脱模，可放冰箱冷藏3小时后再脱模。
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  第二十二步
  22.烤好的蛋糕冷却后稍有回缩，可以沿着边缘转一圈，倒扣在盘子上，再翻转。
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  第二十三步
  23.瞧轻松脱模了！口感非常细腻。