香辣鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲩鱼一条治净，香菜洗净备用。
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  第二步
  2.干椒切段、姜、蒜切片，熟白芝麻少许。
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  第三步
  3.将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
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  第四步
  4.将鱼肉切成粗条。
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  第五步
  5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
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  第六步
  6.锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
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  第七步
  7.油温七成热时放入鱼肉。
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  第八步
  8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
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  第九步
  9.留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
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  第十步
  10.倒入炸好的鱼快速翻炒。
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  第十一步
  11.倒入白芝麻炒匀。
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  第十二步
  12.将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。