美味酸菜鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼 酸菜鱼料包。
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  第二步
  2.料包里面包括，酸菜 调味包。
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  第三步
  3.将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。
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  第四步
  4.轻轻的扥出腥线。
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  第五步
  5.紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
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  第六步
  6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
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  第七步
  7.将鱼片和鱼排鱼头分开。
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  第八步
  8.鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
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  第九步
  9.豆腐切块。
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  第十步
  10.鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
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  第十一步
  11.炒锅烧热，放入3汤匙的油。
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  第十二步
  12.放入酸菜料包煸炒。
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  第十三步
  13.加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
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  第十四步
  14.将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
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  第十五步
  15.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
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  第十六步
  16.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，
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  第十七步
  17.倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上，点缀香菜即可。