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天使蛋糕不含油份,是一种很有韧性的蛋糕,不易回缩,弹性丰富。出炉后,即使不倒扣冷却,也不容易回缩。另外,因为它具有韧性,不像戚风蛋糕那么容易破裂,所以脱模也非常容易,即使多折腾它几下,也不会破坏外表的完整性。
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食客乖乖
天使蛋糕的配方中去掉了蛋黄,也不使用任何油脂,它比戚风蛋糕要简单得多。它的口感不像戚风般细腻柔软,具有一定的韧性。正好上次做奶酥剩下了一些蛋白,所以就来做一个天……
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