小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

自制芝麻贝果
自制芝麻贝果

自制芝麻贝果

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.07.26 08:49

  • 1625人看过
  • 64
  • 收藏

主料

  • 酵母粉 :5
  • 高粉 :500
  • 水 :280ml

辅料

  • 黑芝麻 :25
  • 细砂糖 :15
  • 盐 :9
  • 糖 :75
  • 黄油10

具体步骤

  • 自制芝麻贝果的做法图解一
    第一步
    1.将主料高粉,酵母粉,水称量加入搅拌桶,低速搅拌。面稍稍成团后加入糖,盐,待面出筋到扩展阶段时加入黄油,继续搅打。
  • 自制芝麻贝果的做法图解二
    第二步
    2.面团搅拌至可以拉出大片薄膜后,加入黑芝麻。 建议黑芝麻用手揉进面团,用厨师机会将黑芝麻打碎,造成面团看起来不漂亮。
  • 自制芝麻贝果的做法图解三
    第三步
    3.揉好的面团,不用首次发酵,直接分割。
  • 自制芝麻贝果的做法图解四
    第四步
    4.分成80g/个大小的面团,盖保鲜膜醒面10分钟左右。
  • 自制芝麻贝果的做法图解五
    第五步
    5.醒发好后哦擀成椭圆形的面片。因为这个面团比较硬,所以擀制的时候中间可以醒发一下再擀,会容易擀一些。
  • 自制芝麻贝果的做法图解六
    第六步
    6.面片擀好,翻面后压薄底边。
  • 自制芝麻贝果的做法图解七
    第七步
    7.自上而下卷起。
  • 自制芝麻贝果的做法图解八
    第八步
    8.收口一定要捏紧,否则烤制的时候容易爆口。
  • 自制芝麻贝果的做法图解九
    第九步
    9.将面条搓长,一头压扁。中间醒一会,较容易搓。如果不想贝果的孔大,可以不搓那么长~
  • 自制芝麻贝果的做法图解十
    第十步
    10.另一头放到压薄的一头,用薄的一头将另一头包好,同样捏紧。
  • 自制芝麻贝果的做法图解十一
    第十一步
    11.全部做好后,盖保鲜膜(或湿抹布)在温暖湿润处发酵半个小时左右,稍稍涨大即可。
  • 自制芝麻贝果的做法图解十二
    第十二步
    12.起锅,放入糖和水,煮沸后转小火,将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中,两面各煮30秒钟。 此时可以打开烤箱200度预热。
  • 自制芝麻贝果的做法图解十三
    第十三步
    13.将煮好的贝果捞出来沥去水分,排在烤盘上。
  • 自制芝麻贝果的做法图解十四
    第十四步
    14.入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,20分钟。 出炉后立即移到烤网上晾凉。 可以紧接着烤下一炉了。

烹饪技巧

  • 此分量是做两烤盘的量,大概11个左右。贝果配方的水量是比一般软式面包少的,面团开始硬是正常的,加足水后刚刚能聚起来,但打到面筋扩展是没问题的,中途不要轻易加水。用筋度高的面粉做。

64

收藏

分享
飞燕佳肴

飞燕佳肴

共有487个成果

TA的其他成果

家庭版黑胡椒牛排
剁椒白菜
芭比公主生日蛋糕
家常清蒸黄花鱼
鸡汤面
酸辣白菜
家庭版京酱肉丝
酸奶果冻
查看全部
芝麻贝果 芝麻贝果
13
已被1799人参考

芝麻贝果是一款甜点,它属于早上的早点,还属于下午的甜点,它是由红糖和高筋面粉为主食材料,黄油,水,白砂糖和白芝麻为辅助材料制作而成的,它这款甜点外表美观,吃在嘴……

包含食材